Les empreintes en plâtre peuvent être produite rapidement et restent très économique à l’achat.
Le plâtre est une matière très performante pour assurer une qualité d’impression élevée dans l’amidon
Toutefois le plâtre n’est pas performant sur la durée car il se détériore facilement suite au petits chocs qu’il peut subir au cour de son utilisation et de son stockage.
Nettoyable seulement par dépoussiérage il est de moins en moins utilisé dans l’industrie par les confiseurs exigeants car il ne satisfait plus aux normes qu’impose l’IFS.
En effet les empreintes en plâtre sont fortement collées sans toutefois bénéficier d’une fixation mécanique par vis comme celle en Aluminium
Néanmoins beaucoup d’artisans Français choisissent encore ce matériau pour réaliser leur essai ainsi que leur petite et moyenne productions car du point de vue économique il reste toutefois le meilleur compromis pour la production de leur confiserie.
